Resep Dasar Pempek

Bahan: 400gr ikan tenggiri segar 200cc air es 10gr garam 15gr bumbu penyedap jika suka 300gr tepung sagu (merk Cap Tani) 1sdt air kapur sirih 2siunh bawang putih;haluskan Cara membuat: 1) Belah ikan dari ekor ke arah kepala. Ambil dagingnya 2) Haluskan daging ikan dengan saringan sampai lembut 3) Campur daging ikan dengan air es'garam'bumbu penyedap dan air kapur sirih sambil diaduk 4) Tuang sagu sedikit demi sedikit lalu uleni sampai tidak lengket di tangan 5) Jika adonan masih keras dan susah dibentuk'tambahlan lagi air es lalu aduk rata dan uleni sampai kalis dan dApat dibentuk. Adonan pempek siap digunakan. Saus Cuko: 50gr cabai merah 50gr cabe rawit 50gr bawang putih 150gr gula merah; disisir halus 50gr gula pasir 25gr garam 4sdm kecap asin 4sdm cuka 500cc air matang 2sdm ebi; haluskan Cara membuat Saus Cuko: Cabe merah'cabe rawit dan bawang putih dihaluskan. Setelah itu campur semua bahan lalu masak sampai mendidih. Saring.